Bien de chez nous....ce gâteau.

        Kouign-Amann du breton kouign : gateau et Amann : beurre......Je n'ai pas besoin de vous dire que dans ce gâteau il y a ....pas mal de beurre !!!
J'ai eu l'occasion d'assister à la fabrication d'un Kouign-Amann (à Douarnenez qui est la capitale - oui, oui !!! - du Kouign-Amann) chez Monsieur J. Yves Guezengar à Douarnenez-Tréboul.
Voici la photo de sa boulangerie
Monsieur Guézengar est d'ailleurs trésorier de l'association des artisans qui fabriquent le Kouign-Aman à Douarnenez. 
Les photos étaient autorisées mais pas les films...... Il ne nous a, d'ailleurs, pas donné les quantités exactes de chaque ingrédient pour la recette de son gâteau et nous a dit que le secret résidait surtout dans le doigté et la pratique très longue et assidue du gâteau......

Voici un peu d'histoire : Dans les années 1860, c'est Monsieur Yves-René Scordia, boulanger de son état, qui aurait "inventé" ce gâteau, dans une période où la farine faisait défaut alors que le beurre abondait .....
Plutôt que plusieurs photos je vous propose un petit diaporama avec mes photos : 
  

 
Monsieur Guezengar nous a posé cette question : comment reconnait-on qu'un Kouign-Aman est réussi ???? (sur le diaporama je n'ai pas eu la place nécessaire pour poser la question)

 Voilà la réponse  : il faut le retourner et vérifier que le fond est bien caramélisé !!!
          
    
            Si vous passez me voir, je ne vous promets pas de vous en faire un..........

Comments

[fauvette]

Oui c'est vrai que ça a l'air bon mais aïe aïe aïe les calories !!! Après ça, on peut courir, marcher, sauter, ...pour l'éliminer ! lol
C'est chouette d'avoir pu faire les photos des étapes de la préparation. Pas toujours évident...
Bonne soirée, bisous

[Channig]

Qu'il est bon ce gâteau...mais il ne faut pas en abuser bien sûr !!!
Oui, c'était sympa de la part de ce boulanger de nous permettre de prendre des photos. Il n'a pas voulu que l'on filme....mais c'est tour à fait normal !!!
Bonne soirée et bises 

[Arzhig]

Bonjour Channig ! Pour rire ! Un proverbe charentais: 'mieux vaut une souris dans son pain qu'une femme à la maison" Merc'h eo ba ho zi, gwelloc'h eo un logod . C'est pour rire , j'ai oublié le
Charentais ! Pokoù bras

[Channig]

Oh ; la,la je ne vais pas en parler de ce proverbe à mes amies charentaises  ; elles vont me "détester"..... ou alors je le leur dirai en breton ; elles n'y comprendront rien !!!
Parce que tu connais le charentais ?? Je rigole .....
Noz vat ha pokoù bras. 

[ag86]

Un petit coucou pour te souhaiter une belle journée.
Bises et à bientôt
Alain

[Channig]

Bonne soirée et bises. A demain

[eleonor]

bon mais calorique
souvenir d'un odeur dans une rue de pont aven ou les gâteaux cuisaient...que du beurre !
aujourd'hui chassiron sur chemin de traverse

[Channig]

Non pas que du beurre !!!! mais c'est vrai : beaucoup...... 
J'attends ton billet sur Chassiron !!!! tu as eu du beau temps aussi ....
Bonne soirée et bises 

[:0014:dom:0075:]

Petit coucou rapide, plus le temps de commenter.
OB commence vraiment à faire ch... !
Désolée pour le copier/coller.
Bon jeudi ! Bisoux.



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