En fait ce sont des Pouces-pieds (bravo éléonor malgré qu'il manquait un morceau du nom) : Crustacés de la famille des Anatifes (dont le pédoncule est comestible), fixés aux rochers exposés aux vagues, ressemblant à des pattes de tortue (OK, ag86). 
La finesse de la chair extraite des pattes est très iodée.

J'ai des souvenirs d'enfance au phare où on en trouvait, à l'époque, en abondance sur certains rochers....... Mon père et mon frère, bien attachés, descendaient les chercher sur les rochers abrupts qui, lors des grandes marées, étaient découverts. Je ne crois pas  qu'on en trouve, encore, beaucoup de nos jours sur les rochers...... Pourtant, je sais qu'à Belle Ile en Mer on les trouve à la carte de certains restaurateurs ! ! !  Le président de la République, François Mitterand, appréciait tout particulièrement ce plat et ne manquait pas d'en demander au menu lorsqu'il allait à Belle-Ile en Mer........

Voici danc la recette  pour 4 personnes ; il faut 2 à 4 Kgs de pouces-pieds, gros sel, poivre, thym, laurier et 1 verre de vin blanc.

- Après avoir lavé les pouces-pieds à grande eau, les plonger dans une marmite d'eau    bouillante salée, poivrée et additionnée de vin blanc.
- Les faire cuire 15 mn puis les égoutter.
- Servir chauds avec du pain de seigle et du beurre demi-sel

 Pour les décortiquer :  pincer l'enveloppe à la base de la coque en sabot et la déchirer,  le corps rose sortira de lui-même.

Bon appétit........ à condition que vous en trouviez ! ! ! 

 

TAJINE D'AGNEAU AUX PRUNEAUX ET AUX NOISETTES

(on peut remplacer les pruneaux par des abricots secs et les noisettes par des amandes)

Préparation : 15 mn Cuisson : 2 h 15   Pour 4  personnes

- 800 g d'épaule d'agneau en gros cubes

- 250 g de pruneaux d'Agen dénoyautés

- 1 oignon pelé et coupé en quartiers

- 2 gousses d'ail pelées, 1 petit morceau de gingembre frais pelé et haché,

- 1 cuillerée à café de cumin en poudre, 1 c à café de cannelle en poudre,

- 1 dose de safran en poudre, 2 c à soupe de miel liquide,

- 2 c à soupe de noisettes (ou d'amandes)

- quelques brins de coriandre fraîche pour la décoration (facultatif)

- huile d'olive, sel et poivre,

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande dans 2 c à soupe d'huile d'olive (ou autre) bien chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés,

Enlevez la viande et versez l'oignon, Faites-le dorer également,

Remettez les morceaux de viande et ajoutez l'ail coupé en tous petits morceaux, le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran, le miel, Salez et poivrez, Mélangez bien et versez de l'eau à mi-hauteur,

Couvrez (mettre le couvercle mais ne pas le fermer complètement) et faites cuire à feu très doux pendant 2 h 15 tout en remuant de temps en temps,

Pendant ce temps, faites gonfler les pruneaux (que vous avez dénoyautés) dans de l'eau tiède, et ajoutez-les 30 mn avant la fin de la cuisson,

Pendant la cuisson de la viande, déposez les noisettes dans une petite poêle et chauffez en remuant souvent, Enlevez la pellicule de peau, Coupez les noisettes en deux,

Dès que le tajine est prêt, goûtez et rectifiez l'assaisonnement,

Servez parsemé des noisettes et saupoudré de coriandre hachée, accompagné de semoule ou de

pommes de terre cuites à la vapeur,

C'est un délice........Bon Appétit ! ! !