comme une armée de petits soldats ;
TAJINE D'AGNEAU AUX PRUNEAUX ET AUX NOISETTES
(on peut remplacer les pruneaux par des abricots secs et les noisettes par des amandes)
Préparation : 15 mn Cuisson : 2 h 15 Pour 4 personnes
- 800 g d'épaule d'agneau en gros cubes
- 250 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
- 1 oignon pelé et coupé en quartiers
- 2 gousses d'ail pelées, 1 petit morceau de gingembre frais pelé et haché,
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre, 1 c à café de cannelle en poudre,
- 1 dose de safran en poudre, 2 c à soupe de miel liquide,
- 2 c à soupe de noisettes (ou d'amandes)
- quelques brins de coriandre fraîche pour la décoration (facultatif)
- huile d'olive, sel et poivre,
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande dans 2 c à soupe d'huile d'olive (ou autre) bien chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés,
Enlevez la viande et versez l'oignon, Faites-le dorer également,
Remettez les morceaux de viande et ajoutez l'ail coupé en tous petits morceaux, le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran, le miel, Salez et poivrez, Mélangez bien et versez de l'eau à mi-hauteur,
Couvrez (mettre le couvercle mais ne pas le fermer complètement) et faites cuire à feu très doux pendant 2 h 15 tout en remuant de temps en temps,
Pendant ce temps, faites gonfler les pruneaux (que vous avez dénoyautés) dans de l'eau tiède, et ajoutez-les 30 mn avant la fin de la cuisson,
Pendant la cuisson de la viande, déposez les noisettes dans une petite poêle et chauffez en remuant souvent, Enlevez la pellicule de peau, Coupez les noisettes en deux,
Dès que le tajine est prêt, goûtez et rectifiez l'assaisonnement,
Servez parsemé des noisettes et saupoudré de coriandre hachée, accompagné de semoule ou de
pommes de terre cuites à la vapeur,
C'est un délice........Bon Appétit ! ! !
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dont les pics verdoyants jaillissent de la mer,
Au centre de cette terre déshéritée le lagon est un lieu de délices où l'eau calme et transparente permet les ébats de naïades polynésiennes. En général des "passes" plus ou moins profondes rompent la continuité de l'anneau terrestre et mettent en communication le lagon et l'Océan.
. Située dans l'Archipel de la Société, Tahiti, "la perles des mers du Sud" est l'île principale de la Polynésie Française, avec une superficie de 1042 Km2. C'est une terre volcanique verdoyante, formée de deux volcans reliés entre eux par l'isthme de Taravao. Elle est entourée de récifs de corail. La montagne culmine à 2241 m avec le pic d'Orohéna.
Les villages d'égrènent le long du rivage et l'intérieur de l'île est absoument désert. La population se concentre sur les petites plaines littorales, où sont installés quelques plantations de cocotiers et de vanilliers,
qui étaient les seules ressources de l'île avant la création du Centre d'Expérimentation du Pacifique (C.E.P.). En 1964 et 1965, l'arrivée de 6 000 militaires et 400 civils européens : marins, légionnaires, aviateurs et techniciens, bousculait la vie paisible, pour ne pas dire léthargique, des heureux polynésiens.
"La femme a un grand privillège: celui de pouvoir écouter avec les yeux alors que les oreilles restent sourdes et que son esprit est ailleurs.
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